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麦可酷低温真空油炸生产线

（2021）

一、低温油炸烘干脱水生产线概述：

营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味独特、纯天然性的果蔬脆片深受欧美、澳大利亚、日本、港台等发达国家和地区人们的欢迎。国内，随着人民生活水平的不断提高， 人们日益追求天然风味食品，在发达城市已经受到消费者的热烈追求,市场正在快速下延，市场需求量急增，产品供不需求快速增长。
（一）、低温油炸脱水原理：
  果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用真空低温油炸等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。 
 （二）、真空低温油炸适用的食品范围： 
  1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。 
  2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。 
  3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。 
 （三）、真空油炸工艺流程：（不同的产品工艺会有差异）  
      原料→筛选→清洗→切片→杀青（护色）→浸渍→冷冻→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。 

二、部分产品展示  

三、设备价格表

四、辅助设备参数表

（仅供参考，需根据客户需求匹配）

五、真空油炸机

（一）、真空油炸机参数：

1、真空油炸机的组成系统：真空油炸釜、油循环加热系统、真空系统、水汽捕集系统、自动脱油系统、电气控制系统。

1）真空系统由真空釜、水汽捕集冷凝器、水环真空泵、水冷却系统及相关的阀件和管路组成。用于系统抽真空，在油炸过程中保持需要的真空度。

2）油蒸汽加热系统由截止阀、蒸汽电磁阀、安全阀及相关的阀件和管路、监控仪表等组成。用于加热食用油。

3）电控系统采用国际知名的PLC、触摸屏和低压电器组成，用于系统保护和自动控制。

4）脱油系统用于油炸结束进行真空离心脱油，以降低油炸食品的含油率。

（二）、真空油炸机的配置清单：（TK-800）

（三）、真空油炸机各部分的简要说明

1）不锈钢真空油炸锅：集储油、油炸、真空脱油为一体，设备配有电子显示真空表，可以直观显示油炸釜和油罐的真空度；底部为驱动机构； 油罐底部配有排污排渣阀，配有循环油管，整体圆形货篮（保证全面接触，油炸均匀，不粘连）。

2）不锈钢水汽捕冷凝器：内部采用卫生级的不锈钢换热管，捕水迅速高效。

3）不锈钢油过滤器：用于油炸过程的在线油过滤，除去杂质，保证油的清洁。

4）由不锈钢列管换热器和圆弧齿轮泵组成的外循环油加热系统，采用列管式换热器升温速度块，外循环动态加热系统，油在不停的流动，上下温差小，保证油炸锅油的温度恒定。

5）电控柜由采用国际知名品牌PLC和温度模块、西门子触摸屏、迈凯诺变频器和低压电器采用施耐德组成，全自动化设计，用于系统安全保护和自动油炸过程控制，精确控温动控制，无级变频调速脱油。

6）真空管路和油管路均采用卫生级抛光不锈钢管。

7）蒸汽系统（配有减压阀，安全阀，电磁阀、疏水阀）镀锌管。

8）我司选用最适合于抽水蒸汽的BV型水环真空泵，该泵技术来源于的德国西门子，采用的主要密封元件为机械式轴封，结构紧凑，运行可靠，效率高，噪音低。

9）设备舱门开启为自动开关门，降低了工人劳动轻度，同时通过相应的传感器控制，设备有程序互锁设计，有效防止设备误动作。

10）冷凝器换热面积大，换热效果好，配合大流量的冷却水泵，辅助真空效果更佳。

（四）、我司真空油炸机的特殊优点

1)我司设计的真空油炸机属于撬装式结构，减少了现场安装的工作量，确保整机的完整可靠，提高了设备的搬运便利性。

2)加热进油管与出油管对角布置，确保油在油炸釜中通过的路线更长，热量利用更高，油炸产品的均匀度更高。

3)门高降低，方便操作，更加人性化。

4)真空泵组由厂家按照技术要求组配，达到效果的同时可减少噪音、降低能耗。

5）降低设备的整体高度和重心，架子采用结构和力学性能更好的方管，脱油过程更稳固。

6）热交换器加大换热面积，油更容易被加热。

7）反应釜增加装饰护板，美观的同时更方便收拾卫生。

8）冷凝器为立式，更方便冷凝水的流出。

（五）设备参考图片

六、技术资料及交付进度

技术资料随设备到位，安装调试验收完毕之日交付使用厂家。

七、安装和方式生产

设备到厂厂家负责设备下货，进场，初步定位。由客户负责；主电源接到设备附近，压缩空气接到设备附近。

八、项目实施计划

1、 确认进厂车间尺寸，根据厂家车间布局。

2、 双方交流电源、水源、压缩空气、走向，控制柜位置。

3、 做到有问题双方及时交流，共同克服，积极响应客户的生产要求。

4、 根据现场情况提出合理化建议。

5、 我方及时根据双方确认图纸，下达生产计划进行生产。

6、 发货前及时通知厂家，安排人员接货。

九、技术培训及维护

1、 设备安装期间，由安装工程师现场交流操作人员，做到熟悉设备、边安装、边学习、边培训。

2、 设备完结，做到操作人员熟知设备、操作设备。

3、 在验收期间，操作人员独立操作，初级问题现场能够处理解决。

4、 定期到使用工厂维修保养设备。

十、设备维护

1、 在生产期间，由售后服务部定期回访，电话交流生产中出现的问题。

2、 一年内免费更换设备运行出现问题的配件。

3、 一年后有偿服务，出问题电话交流无法处理48小时内到现场处理。

十一、设备交货期

双方签订合同，定金到位之日起，_天后设备到指定厂家位置。

十二、以上服务针对国内客户，国外客户服务另行协商

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