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新购买的冰淇淋机首先要进行消毒清洗工作，消毒清洗的目的是为了保证制作出的冰淇淋符合卫生要求，因此冰淇淋机的消毒清洗是必须的也是必要的。冰淇淋机的清洗分两部分进行，第一部分的清洗工作大概3天左右进行一次。第二部分则每天都需要进行。
第一部分 冰淇淋机搅拌冷冻缸的搅拌清洗
将固定在机器前面的分配阀体取下，将冷冻缸中的搅拌轴取出，使用1:50的84消毒液浸泡10-15分钟，使用沾有消毒液的抹布将冷冻缸擦拭一遍，清洗过后使用干净的抹布再擦拭一次，将搅拌轴及分配阀体重新安装上去。
第二部分 冰淇淋机储料槽的清洗
冰淇淋机接通电源后，将盛有消毒液及食品洗涤液的水到入冰淇淋机中，用抹布将储料槽四周擦拭干净，按下冰淇淋机前操作面板上的标有清洗字样的按键。大约1分钟左右，将消毒液或洗涤液接出，反复倒入干净的清水清洗，直到接出的水无任何异味时。用干的抹布将冰淇淋机储料缸的四周擦干净即可。
冰淇淋机清洗消毒注意事项：有的冰淇淋机带预冷却功能，这个功能的作用是保持储料缸中的温度在5-10度左右，起保鲜作用。我们知道冰淇淋的主要成分奶制品是非常容易受到细菌的破坏而迅速腐败的，如果晚上不清洗机器，第二天的冰淇淋的细菌肯定会超标的。而晚上不清洗冰淇淋机的另一个问题是回到液体浆料分层，次日在进行生产时制作出的冰淇淋口感极差，由于冰淇淋料中的水自然析出，某些原料中的一些成分会与金属离子发生反映而导致料液变黑。 |
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