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酸奶机
 酸奶机,是一种制造酸奶的机器。给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置,温度35-45度之间,在这个环境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖转化成乳酸,牛奶发酵成酸奶。
        酸奶机的工作原理:采用的是恒温发酵法,所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温,只要可以加热并可以恒温在适合的温度,这台酸奶机就可以做出酸奶;除了温度,自制酸奶的另一个主要因素就是时间,而酸奶发酵的时间并不是一成不变的,牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短,每一个因素的改变都会带来时间的变化;而且酸奶发酵好以后,必须要迅速放入冰箱冷藏,以免有害菌的侵入,这样的酸奶才是安全的。
        酸奶机的特性:牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。有抗奶或还原奶不适合作制作酸奶的原料。菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
        太康公司生产的商用酸奶机采用意大利啊斯贝拉压缩机,有多种容量共应,采用一键式智能全新液晶控制,杀菌、发酵、冷藏功能自动切换、温度时间任意设定,现做现卖、操作简便,节能环保、安全卫生。
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