硬冰淇淋的定义：硬冰淇淋是一种由硬冰淇淋机生产出来的一种固体型的冷冻甜品，因为经过硬化处理，所以硬冰淇淋的口感特别坚硬但是不适香滑，如果长时间在室温下会融化。硬冰淇淋机就是专门用来生产制作硬冰淇淋而设计的一种自动化机电设备。硬冰淇淋机的结构包括：压缩机、冷凝器、蒸发器（三者统称制冷系统）、搅拌电机、减速机、料缸、电路板、以及整体框架及外壳。硬冰淇淋机分类：1、台式硬冰淇淋机；2、流动式硬冰淇淋机；3、自动式硬冰淇淋机；4、手炒硬冰淇淋机。    

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