板鸭烘干机

板鸭的烘干工艺-板鸭烘干机

第一段；等速干燥阶段

历时5到6个小时，在物料装入烘干房后两小时内，温度快速升到60-65度，不用排湿。这一过程序主要是起到一个发酵的过程，控制肉不变色变味。这就是我们说的预热阶段。预热时间后，调节温度到45-50度，湿度控制在50%-55%的范围之内。

第二段；减速干燥阶段

发色期和收缩定型期的控制，湿度控制在52-54度，湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时，

第三段；快速干燥阶段

这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到60到62度，烘干时间控制在10到12个小时，相对湿度控制在38%左右，板鸭最终烘干湿度控制在17%以下。

板鸭烤房主要原理；就是利用烘干房内的蒸发器吸收外界空气中的热量，或者回收烘干过程中排气的余热，经过压缩机做功，将能量搬运（转移）至烤房中，烤房内的热空气经过反复循环加温，吸收物料中的水分，自身降温加湿，经过热风排湿或者冷凝除水的过程，把物料中的水分排出带走，并终实现物料的连续干燥。