首先是准备冰淇淋设备。我司的硬冰淇淋机有台式和立式两种，均为全不锈钢外壳，可自动出料，采用电子数码时间控制器，可根据不同原料选用不同的制冷时间，有风冷系统或水冷系统可供选择，可选用法国泰康压缩机或国产压缩机。

然后冰淇淋机制作完成后需要将冰淇淋接出来，放入急速冷冻柜里面。这个急速冷冻柜的作用就是使冰淇淋快速冷冻硬化 ，避免产生更多的冰晶。急速冷冻柜与普通冰柜的区别就在于急速冷冻柜可以在半个小时之内使柜内温度达到-30度，将经过急速冷冻好的冰淇淋转入冰淇淋展示柜中，这样就完成了硬冰淇淋的制作过程。