原料：嫩豆腐半盒(约170克) 豆浆100毫升 蛋黄2个 鲜奶油100毫升砂糖适量

　　1.可以直接凉拌的豆腐无需加热，如果非凉拌豆腐，为了更加卫生，可以事先蒸一两分钟，然后倒掉水分。将嫩豆腐用勺子按压成豆腐泥，放在过滤网上按压，然后，让豆腐泥从筛孔中漏到碗里，可以更加细腻。

　　2.将鸡蛋黄打成蛋液。

　　3.用小火加热豆浆，最好是隔水加热。一点点倒入砂糖慢慢融化，豆浆不要煮开，可以融化糖的温度就可以了。

　　4.把蛋液慢慢加入到豆浆中，边加入边搅拌，搅拌越充分冰淇淋就会越细腻。最好将蛋液搅拌得发白且膨胀。

　　5.把豆腐泥倒入继续搅拌。充分搅拌后，放置一边晾凉备用。

　　6.将鲜奶油直接从冰箱取出，趁着低温打发到7成。现在天气比较热，也可以隔着冰水打发。打发当然用电动打蛋器会比较省事，用手打的效果总会差些，会影响口感。

　　7.将打发的奶油放入搅拌好的豆浆蛋黄液中，搅拌均匀，放入冰箱冷冻室。

　　8.每隔40分钟取出充分搅拌一次，让空气进入其中，可以使口感更细腻。

　　9.要持续这样做四五次搅拌才可以大功告成。

　　10.每次吃冰淇淋时，还是最好要提前拿出，在室温下放置10分钟后再吃，冰淇淋会软到刚刚好。