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冻干榴莲是采用了冻干技术使榴莲低温脱水。

先袋大家了解一下冻干技术。

冻干技术是把水果水洗后。在无水的空间里把水果在零下冻住，然后升华脱水，鲜果水分就几乎没有了，最大限度的保存了维生素等营养物质。

升华是冰直接到水蒸气的过程，榴莲冰冻后保留了原本的水果框架，纤维素等营养尽可能的保留了下来。所以冻干的草莓是一种脆脆的口感。

水果细胞空隙中几乎全部的水升华离开，所以榴莲会变小。

高温对维生素不友好，冻干技术全程没有高温，也非腌制、非油炸、属于低卡低油。

当然，水果处理过程中营养肯定是有损失的。还是吃鲜水果最好，如果不方便，那就首选冻干水果吧。